สูตรการทำ – ช็อกโกแลตหน้านิ่ม กานาช

สูตรการทำ – ช็อกโกแลตหน้านิ่ม กานาช

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

  • ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม
  • วิปปิ้งครีมชนิด dairy 150 กรัม
  • เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาวป่น 50 กรัม
  • เจลาตินชนิดแผ่น 2 แผ่น

ขั้นตอนการทำ

  1. เตรียมเค้กให้เรียบร้อย (แนะนำให้ทำก่อนอบเค้กในเตาอบเสร็จ)
  2. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำผสมน้ำแข็งสักพักให้นิ่ม จากนั้นหั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กใส่อ่างผสมของเครื่องผสมอาหารเตรียมไว้
  3. ใส่วิปปิ้งครีม เนยสด และน้ำตาลทรายป่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้พายยางคนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมดและเริ่มร้อน ใส่แผ่นเจลาตินที่เตรียมไว้ในข้อแรกลงไป คนให้เข้ากันหรือผสมในเครื่องผสมอาหาร จากนั้นปิดเตา
  4. ค่อยๆ เทลงในช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ทีละน้อย คนให้เข้ากัน และช็อกโกแลตละลายหมด เสร็จแล้วนำไปราดขนมขณะยังอุ่นจัด

เทคนิค

  • อย่าใส่ส่วนผสมวิปปิ้งครีมลงผสมช็อกโกแลตให้หมดในครั้งเดียว เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตได้รับความร้อนมากเกินไป จนจับตัวเป็นเม็ดเล็กๆ ไม่เนียนสวย หากทำพลาดแล้วจะไม่สามารถนำกลับมาใช้ได้อีก

Leave a Reply