เผือกเอามาทำอะไรได้บ้าง

เผือกเป็นพืชหัวใต้ดิน ปกติมีหัวใหญ่อยู่หัวหนึ่งและรากที่แตกแขนงไป มีหัวเล็กๆ อีกหลายหัว เรียก “ลูกเผือก” ส่วนหัวใหญ่มีลักษณะอ้วนป้อมคล้ายลังบรรจุขวดไวน์ เมื่อนึ่งจนสุกเนื้อจะร่วนซุย กลิ่นหอม ชื่อวิทยาศาสตร์ Colocasia Esculenta เลือกเผือกที่หัวมีน้ำหนัก เปลือกสด หัวจุกมีสีเขียวสด การเตรียมเผือกไม่ให้คันมือ ต้องล้างเผือกทั้งหัว เช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกออกให้หนา เพื่อเอาสารแคลเซียมออกชาเลต (calcium oxalate) ที่อยู่ใต้เปลือกออก เพราะสารนี้ทำให้คันมือ ถูกทำลายได้ด้วยความร้อน

คุณค่าอาหารและสรรพคุณ

เนื้อของเผือกมีวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และเกลือแร่ชนิดต่างๆ ช่วยขับเสมหะ ปรับกระเพาะอาหารให้อยู่ในสภาพปกติ ช่วยบำรุงไต และขับพิษในช่องท้อง

สมูทตี้เผือก

ส่วนผสมที่ต้องการ

  • เนื้อเผือกนึ่งสุกหั่นชิ้น 1 ถ้วย
  • กล้วยหอมหั่นชิ้น (ผลละ 120 กรัม) ½ ผล
  • นมสดชนิดจืด 1 ถ้วย
  • น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุกแช่เย็น ½ ถ้วย
  • ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

  1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นสมูทตี้ รินใส่แก้ว ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ ดื่มหรือจะแช่เย็นก่อนดื่มก็ได้

น้ำเผือก

ส่วนผสมที่ต้องการ

  • เนื้อเผือกนึ่งสุกหั่นชิ้น 1 ถ้วย
  • น้ำต้มสุก 3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

  1. ปั่นเนื้อเผือกนึ่งกับน้ำเข้าด้วยกันให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นสมูทตี้ เทใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนให้ร้อนใส่น้ำตาลและเกลือ พอเดือดและน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น รินใส่แก้วน้ำแข็งดื่ม

Leave a Reply